山药发芽了还能吃吗?

2017-06-26 月疏影 未知
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导读:山药发芽了还能吃吗?山药是常见的滋补食物之一,山药的营养价值极其丰富,对人体有很多裨益。特别是进入冬季,常吃山药有润肺止咳的功效。但买回来的山药如果放长了一些,就会出现发芽的现象。众所周知,土豆发芽了是不能吃的。那么山药发芽了还能吃吗?山

 山药发芽了还能吃吗?山药是常见的滋补食物之一,山药的营养价值极其丰富,对人体有很多裨益。特别是进入冬季,常吃山药有润肺止咳的功效。但买回来的山药如果放长了一些,就会出现发芽的现象。众所周知,土豆发芽了是不能吃的。那么山药发芽了还能吃吗?山药发芽有毒吗?

  山药发芽了还能吃吗?

  关于土豆发芽了还能吃吗的问题,毫无疑问,土豆发芽了是不能吃的,因为发芽时,土豆所含的龙葵素会增加,食用过多会引发食物中毒。那山药发芽还能吃吗?山药与土豆属于不同科目,发芽是正常的现象,也不会在发芽后产生龙葵素之类的有毒物质。

  因此,山药发芽是没有毒的,也不会影响食用。不过,山药发芽说明已经开始了生命成长,发芽会导致山药的营养物质有所下降,轻微发芽流失的营养物质会很少,而发芽比较严重,则流失得多。

  如果山药发芽了,可以将芽去除掉,再食用。但是最好的方法还是要注意保存,避免山药发芽的情况发生。为了避免山药发芽,可以将山药放入冰箱冷藏保存,这样就不容易发芽了。但如果存放的温度过低,山药会容易腐烂,所以最佳的保存温度为5℃-10℃之间,如果山药变黑了就绝对不能吃。

  【小贴士:如何储存山药】

  1、短期保存

  山药购买回来后,将山药去皮后洗净切成块,再按照每次的食用量分装入保鲜袋,分装后立刻放入冰箱的冷冻室进行急速冷冻。吃的时候,拿出每次要吃的分量进行烹调即可,这样既方便又能确保山药的品质。

  2、长期保存

  如果家里的通风设施比较好,可以将山药放在阴凉通风并且避光的地方保存,一般可以存放3-6个月,存放的时候不要用塑料袋或者报纸装着山药,最好将山药散开来存放。此外,也可将买回的山药放入冰箱中冷藏,温度最好维持在5-10℃。冷藏时,必须与水果分开,避免水果释放出来的乙烯导致山药变质。


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